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AVIKO | Convenience in der Gastronomie … das sagen die Gäste

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In der Serie seiner regelmäßigen Gäste-Umfragen hat Aviko von Toluna Germany abfragen lassen, was Konsumenten von Convenience-Produkten in der Gastronomie halten – und die Ergebnisse sind zum Teil recht überraschend ausgefallen.

So wird der Einsatz von Convenience-Produkten in der Profi-Küche längst nicht so negativ bewertet, wie es die mediale Diskussion bisweilen vermuten lässt. Nur knapp jeder Fünfte sagt „Geht gar nicht“. Für 21 % ist Convenience uneingeschränkt ok und weitere 60 % machen die Akzeptanz vom Einzelfall abhängig. Am meisten toleriert wird die Verwendung von fertigen Gewürzmischungen (52 %), Pommes frites (47 %) und Dressings (34 %). Unterstellt wird der Einsatz von Convenience-Produkten zudem in hohem Maße bei Soßen (68 %) und bei Suppen (45 %) – zwei Kategorien, in denen von Küchenchefs tatsächlich nach wie vor sehr viel selbst zubereitet wird.

Bei der Vermutung, an welchen Orten Convenience besonders häufig anzutreffen ist, werden Kantinen (75 %) und Autobahnraststätten (74 %) deutlich vor Restaurants (20 %) angegeben. Ob und wie sicher Gäste ein Convenience-Produkt überhaupt erkennen können, bleibt jedoch offen. Der Großteil (61 %) der Befragten glaubt, dass dies „manchmal“ der Fall sei, und lässt damit eine deutliche Unsicherheit bei der Bewertung von gastronomischen Produkten erkennen.

Eine Grafik mit allen Ergebnissen findet sich – ebenso wie weitere Infografiken zu Aviko Gäste-Umfragen – unter www.aviko.de/tools-downloads/infografiken zum kostenlosen Download.

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