(c) Gerhard Gewalt Walter

Schokobrownie mit Vanilleeis und Himbeerespuma

Gekocht von

Tom Schenkirschik | Küchenchef Schwemme | GASTWIRT (c) Gerhard Gewalt Walter

Tom Schenkirschik

Am Judenplatz hat er die traditionelle österreichische Küche gelernt und ihr fühlt sich Tom Schenkirschik immer noch verbunden ...
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Das brauche ich

300 g Schokolade

450 g Butter

35 g Kakao

8 Eier

400 g Zucker

100 g Mehl

2 handvoll gehackte Walnüsse

 

Marmelade

zum Glasieren

hausgemachtes Vanilleeis

Himbeerespuma

So mache ich's

Für 16 Portionen. Die Butter mit der Schokolade über einem Wasserbad schmelzen, Dotter einrühren. Eiweiß mit Kristallzucker zu einem schmierigen Schnee schlagen und unter die Schokoladenmasse heben. Gesiebtes Mehl und Kakao vorsichtig unterheben.

Masse in eine mit Backpapier ausgekleidete Backform geben und dicht mit gehackten
Walnüssen bestreuen. Bei 170 Grad ca. 40 Minuten backen. Nach dem Backen mit
Marillenmarmelade abglasieren.

Mit Hausgemachtem Vanilleeis und Himbeerespuma servieren.

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