Menü von Stefan Lorenz | Thunfischtartare | Schweinsbackerl | Apfelstrudelsticks
Thunfischtartare, Schweinsbackerl und Apfelstrudelsticks
Das möchte ich dazu sagen
Im Meliá bin ich verantwortlich für alle Restaurants, Brunchs, Bankette und die Executive Lounge des Hotels. Dort bringe ich vorallem spanische Einflüsse auf den Teller und versuche immer, diese mit regionalen Zutaten zu kombinieren. Das war auch mein Ziel bei diesem Menü!
Der bin ich
Stefan Lorenz
Hoch hinaus wollte Stefan Lorenz immer schon. Mittlerweile ist ihm das gelungen: Als Executive Chef im Hotel Meliá, einquartiert im ...
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VORSPEISE
Thunfischtartare
Dieses Thunfischtartare im Lardomantel mit Süßkartoffelcreme kombiniert Regionalität mir spanischen Einflüssen ...
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Hauptspeise
Schweinsbackerl mit Knödel
Stefan Lorenz kocht für uns Schweinsbackerl mit Edamame, Shiitakepilzen und schwarzem Rettich ...
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Dessert
Knusprige Apfelstrudelsticks
Das Dessert von Stefan Lorenz sind knusprige Apfelstrudelsticks mit Zitroneneis ...
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